Письмо Территориального управления Роспотребнадзора по Краснодарскому краю от 17.02.2011 г № 01-1/2561
Предложения к проекту СП "Санитарно-эпидемиологические правила для предприятий по обработке и розливу питьевых вод"
Руководителю Федеральной службы по
надзору в сфере защиты прав потребителей
и благополучия человека Онищенко Г.Г.
Уважаемый Геннадий Григорьевич!
Управление Роспотребнадзора по Краснодарскому краю направляет Вам предложения к проекту СП «Санитарно-эпидемиологические правила для предприятий по обработке и розливу питьевых вод», опубликованных на сайте: www.rospotrebnadzor.ru
1.п. 3.1 главы 3 «Требования к производственным и подсобным помещениям» изменить и изложить в следующей редакции:
«Размещение цеха, технологические процессы производства, а также процессы, связанные с производством, использованием, хранением, перевозкой, реализацией питьевых вод, утилизацией недоброкачественной и опасной продукции должны соответствовать требованиям законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия и защиты прав потребителей»
2.в абзац п. 3.2 главы 3 внести изменения и изложить его в следующей редакции:
«На предприятиях должны быть созданы необходимые условия для хранения сырья и продукции, включая показатели освещенности и микроклимата, а также оптимальные условия труда персонала».
3.в п. 3.5 главы 3 добавить второй абзац:
«Любое нарушение технического состояния артскважин и сетей, включая аварийные ситуации, должны фиксироваться предприятием, по аварийным ситуациям информация должна подаваться в орган исполнительной власти, осуществляющей функции по контролю и надзору в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения».
4.в п. 3.6 главы 3 внести абзац 2, изложив его в следующей редакции:
«Предприятие должно иметь набор помещений, включающий участки водоподготовки, розлива и укупорки, выдува бутылок (при необходимости), склады для хранения вспомогательных материалов, преформ, а также склады готовой продукции, обеспечивающие ее хранение в условиях соответствия требованиям нормативной документации. Производственные помещения должны включать раздельные моечные для проведения уборочных внутрицеховых работ, моечную тары и моечную оборотной тары, помещения лабораторий, экспедицию. К вспомогательным помещениям отнесены бытовые и санитарно-бытовые помещения. Для оформления и хранения документации должны быть оборудованы офисные помещения, обеспеченные естественным освещением».
5.в главу 3 после п. 3.6 внести дополнительный пункт, изложив его в следующей редакции: «При планировке, размещении и определении размеров производственных помещений должны быть соблюдены следующие условия:
5.1 обеспечение оптимальной последовательности технологических процессов, исключающих встречные или перекрестные потоки сырья и готовой пищевой продукции;
5.2 исключение возможности загрязнения воздуха, используемого в процессе производства;
5.3 обеспечение защиты от проникновения животных, в том числе грызунов, и насекомых;
5.4 обеспечение установленных изготовителем условий хранения готовой пищевой продукции, сырья и пищевых добавок;
5.5 обеспечение возможности проведения санитарной обработки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений;
5.6 исключение зон, из которых невозможно удалить источники загрязнения продукции.
6.в п.3.7 главы 3 после слов «проводить качественную механическую очистку» добавить: «мытьё» и далее по тексту.
7.в п. 3.8 главы 3 внести изменения и изложить его в следующей редакции:
«В производственных помещениях поверхности полов, стен и дверей должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных металлов, которые можно подвергать санитарной обработке и дезинфекции. Конструкция полов должна обеспечивать дренаж. Открывающиеся окна (фрамуги) должны быть оборудованы защитными сетками от насекомых».
8.в п. 3.9 внести дополнения:
«Канализационное оборудование в производственных помещениях должно быть спроектировано и выполнено так, чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции»
9.абзац 1 п. 3.11 главы 3 дополнить: «Руководитель должен обеспечить исправную работу и своевременный ремонт производственного технологического и др. оборудования»
10.в абзац 3 п. 3.11 внести изменения и изложить его в следующей редакции:
«В производственных помещениях запрещается хранение посторонних предметов, личных вещей, запасных частей, дезинфицирующих средств, средств для дезинсекции и дератизации, товаров бытовой химии, лекарственных средств и др., а также прием пищи и курение».
11.в п. 3.12 внести изменение и изложить его в следующей редакции:
«Сырье для изготовления бутылок, тара должна храниться в складах в условиях, исключающих их загрязнение. Хозяйственные и строительные материалы могут храниться в складах или на специально оборудованных площадках хозяйственно- складской зоны предприятия в условиях, исключающих возможность загрязнения ими подземных вод источника водоснабжения»
12.в п. 4.4 главы 4 «Требования к транспортировке и хранению воды, предназначенной для розлива» внести изменение и дополнение, после слов «должны быть изготовлены из материалов» изложить: «предназначенных для контакта с питьевой водой и имеющих соответствующую маркировку», далее по тексту
13.абзац 2 п. 4.2 главы 4 дополнить фразой:
«Шланги дезинфицируются и ополаскиваются перед каждым применением путем погружения их в раствор дезинфицирующего средства или путем промывания дезсредством с концентрацией хлора не менее 250 мг/л, и периодическим контролем качества обработки и остаточного количества дезсредств».
14.в п. 4.6 внести изменение в виде ссылки на п. 4.4 (а не на 4.5)
15.п. 4.8 исключить
16.в п. 4.10 исключить фразу: «и санитарного врача».
17.в п. 4.12 после слов «проводится после...» добавить слово: «каждого», далее по тексту.
18.в п. 5.1 вместо слов: «в установленном порядке органами» изложить: «в установленном порядке уполномоченными на то органами».
19.в абзаце 2 п. 5.4 фразу: «утверждены территориальными органами государственного санитарного надзора в установленном порядке» удалить.
20.п. 6.1 изменить и изложить его в следующей редакции:
«Лица, поступающие на работу в цеха по обработке и розливу питьевых вод, проходят медицинские осмотры, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке, а также предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры».
21.п. 7.1 главы 7 изменить и изложить в следующей редакции:
«Питьевая вода, поступающая на розлив и готовая продукция должны соответствовать по всем показателям требованиям действующих нормативных документов».
22.п. 7.2 главы 7 дополнить третьим абзацем и изложить его в следующей редакции:
«Розлив воды, предназначенной для детского питания, осуществляется на отдельных линиях розлива».
23.п. 7.4 и 7.5 изменить, объединить и изложить их в следующей редакции:
«При установлении фактов несоответствия продукции требованиям нормативной документации по физико-химическим показателям (цветность, привкус, мутность, посторонние включения и т.д.), производитель обязан прекратить изготовление некачественной продукции, изъять ее из оборота, обеспечив возврат от покупателей с последующей утилизацией некачественной продукции.
При получении неудовлетворительных результатов исследования хотя бы по одному из показателей безопасности, проводят повторные исследования удвоенного объема выборки, взятого из той же партии. Результаты повторного исследования распространяются на всю партию. После проведения экспертизы уничтожение такой продукции проводится в порядке, установленном действующим законодательством».
24.п. 7.6 главы 7 дополнить и изложить в следующей редакции:
«Этикетка на потребительской таре должна содержать следующую информацию:
- наименование продукта; тип (газированная, негазированная);
наименование и местонахождение изготовителя (юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес предприятия) и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии);
вид (ключевая, родниковая, артезианская и т.д.) и местонахождение источника воды (могут быть включены в наименование воды);
объем; товарный знак изготовителя (при наличии);
информация об обработке воды (натуральная, очищенная, кондиционированная по солевому составу, фторированная и т.п.);
дата розлива;
срок хранения;
условия хранения;
срок и условия хранения продукции после вскрытия упаковки; обозначение стандарта или ТУ, в соответствии с которыми изготовлен и может быть идентифицирован продукт;
информация о сертификации».
Руководитель
В.П. Клиндухов