Предписание от 30.01.2006 г № 1
Об усилении госсанэпиднадзора за оборотом пищевых продуктов, в том числе птицы и птицеводческой продукции
Я, Главный государственный санитарный врач по Краснодарскому краю В.П. Клиндухов, проанализировав инфекционную заболеваемость в крае, показатели безопасности продовольственного сырья и продуктов питания за 2005 год, применение мер административного принуждения за нарушения санитарного законодательства в сфере оборота пищевых продуктов, отмечаю, что в крае выросла на 5,8% заболеваемость острыми кишечными инфекциями (ОКИ) установленной этиологии (гг. Анапа, Геленджик, Новороссийск, Тихорецк, Брюховецкий, Кореновский, Курганинский, Староминский районы) и на 6,7% неустановленной этиологии (гг. Геленджик, Сочи, Белореченский, Белоглинский, Кавказский районы).
Имеется тенденция к росту процента продукции птицеводства, не отвечающей требованиям нормативных документов по показателям безопасности. Высокую бактериальную обсемененность в крае в 2005 году имела птица и птицеводческая продукция импортного производства - 7,1% проб имели микробное загрязнение. Не отвечали требованиям гигиенических нормативов по микробиологическим показателям молоко и молокопродукты - 6,7% проб в 2005 году и 7,6% в 2004 году.
Не уменьшается число вспышек ОКИ пищевого характера. Основной причиной возникновения вспышек пищевых отравлений и острых кишечных заболеваний, включая сальмонеллез, явилось нарушение технологии приготовления блюд, в том числе из мяса птиц и яйца куриного пищевого. Остается опасность попадания на потребительский рынок недоброкачественной продукции.
С целью предупреждения угрозы возникновения массовых инфекционных заболеваний (отравлений) населения и в соответствии с письмом Федеральной службы от 19.01.2006. N 0100/280-06-32, Федеральными законами от 2 января 2000 года "О качестве и безопасности пищевых продуктов" N 29-ФЗ, от 30 марта 1999 года "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", от 7 февраля 1992 года N 2300-1 "О защите прав потребителей", и руководствуясь ст. 50 п. 2 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"
предписываю:
1.Руководителям предприятий пищевой промышленности, организаций общественного питания, торговли, рынков, в том числе среднего и малого бизнеса, перерабатывающим и реализующим мясо и мясопродукцию, птицу и птицеводческую продукцию:
1.1.Привести мясо- и птицеперерабатывающие предприятия в соответствие с "Санитарными правилами для предприятий мясной и птицеперерабатывающей промышленности" от 15.04.1970 и "Ветеринарно-санитарными правилами для предприятий (цехов) переработки птицы и производства яйцепродуктов" от 06.05.1987 N 4261-87. Усилить контроль за производством и оборотом эпидемиологически значимой пищевой продукции, в том числе за изделиями из мяса птицы и птицеводческой продукции.
1.2.Привести организации общественного питания в соответствие с СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", организаций торговли в соответствие с СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов".
1.3.Организовать производственный контроль за качеством и безопасностью продовольственного сырья и пищевых продуктов, в т.ч. изделий из мяса птицы и птицеводческой продукции, в соответствии с СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий" и СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов".
1.4.Принять к неукоснительному исполнению предписание Главного государственного санитарного врача по Краснодарскому краю N 45 от 17.05.2005 "Об усилении надзора за особо скоропортящимися пищевыми продуктами".
1.5.Обеспечить соблюдение требований санитарного законодательства и выполнение планов мероприятий, направленных на предотвращение заноса и распространение острых неинфекционных заболеваний, недопущение попадания на потребительский рынок недоброкачественной и опасной для здоровья населения продукции.
2.Руководителям организаций общественного питания, торговли, рынков:
2.1.Не допускать прием, хранение и реализацию пищевых продуктов без документов, подтверждающих происхождение, качество и безопасность для здоровья населения, животноводческой и птицеводческой продукции - без ветеринарно-сопроводительной документации.
2.2.Организовать хранение и реализацию пищевых продуктов в соответствии с действующей нормативной и технической документацией при соответствующих параметрах температуры и влажности для каждого вида продукции.
2.3.Организовать транспортировку пищевых продуктов специальным или специализированным транспортом с маркировкой в соответствии с перевозимыми продуктами (в соответствии с СП 2.3.6.1066-01).
3.В соответствии с ФЗ от 06.10.1999 N 184-ФЗ "Об общих принципах организации законодательных (представительных) исполнительных органов государственной власти субъектов российской Федерации" администрации Краснодарского края организовать на территории субъекта мероприятия по предупреждению и ликвидации болезней животных, их лечению, защите населения от болезней, общих для человека и животных.
За неисполнение предписания должностного лица Кодексом об административных правонарушениях Российской Федерации установлена административная ответственность в соответствии с ч. 1. ст. 19.5.
В случае возникновения массовых заболеваний (отравлений) людей, а также приведших к летальным исходам, Уголовным кодексом Российской Федерации устанавливается уголовная ответственность в соответствии со ст.ст. 236 - 237.
4.Предписание вступает в силу с момента опубликования (или вручения).
5.Предписание может быть обжаловано в судебном порядке.
6.Копии предписания направлены:
- администрации Краснодарского края;
- ГУ ветеринарии Краснодарского края;
- департаменту потребительской сферы и регулирования рынка алкоголя Краснодарского края;
- Правлению Крайпотребсоюза;
- УВД Краснодарского края;
- редакциям газет "Краснодарские известия", "Кубанские новости".
Главный государственный санитарный врач
по Краснодарскому краю
В.П.КЛИНДУХОВ